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Vaccino Kalamata

Il formaggio di latte vaccino Kalamata è un semi-stagionato, di breve o media stagionatura. È caratterizzato da una crosta sottile e rugosa, di colore giallo, con presenza di striature lasciate dalle muffe che ne accentuano la maturazione. Viene lavorato con l’aggiunta di olive Kalamata, olive greche dal sapore caratteristico.
Si presenta in forme di circa 1-1,5 kg, dell’altezza di 6 cm.
Prodotto da latte vaccino, sale, caglio di vitello.

Origine Latte di Vacca
Trattamento del latte Latte pastorizzato
Temperatura di lav. Pasta cruda
Contenuto d’acqua Pasta dura
Contenuto di grasso Formaggio grasso
Tempo di stagionatura Formaggio a media stagionatura
Altre caratteristiche Pasta erborinata