Quantità massima: 5 pz.
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Il semicotto è un formaggio a pasta dura prodotto in due varianti: con latte di vacca o con latte misto di vacca e pecora, la sua particolarità consiste nella lavorazione della cagliata a una temperatura superiore ai 35° e ad una successiva semicottura a 41-43°, ciò determina la compattezza e il colore bianco opaco della pasta.
Si presenta in forme di 2,5-3 kg con un’altezza di circa 10 cm e un diametro di 20.
Prodotto da latte vaccino/ovino, sale, caglio di vitello.
Origine | Latte di Vacca |
Trattamento del latte | Latte pastorizzato |
Temperatura di lav. | Pasta semicotta |
Contenuto d’acqua | Pasta dura |
Contenuto di grasso | Formaggio grasso |
Tempo di stagionatura | Formaggio a lunga stagionatura |