Quadrotto

Il quadrotto a pasta molle è un formaggio grasso dalla consistenza morbida, di colore rosato naturale, con presenza di muffe caratteristiche grigio e verde. La crosta è irregolare, la pasta uniforme e compatta, di colore variabile dal bianco al paglierino. Il sapore è dolce e lievemente aromatico. Il quadrato è un formaggio naturale e vivo: la sua maturazione prosegue fino al momento del consumo.
Si presenta in forme quadrangolari ed è prodotto da latte vaccino, sale, caglio in pasta di vitello.