Quantità massima: 5 pz.
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Il quadrotto a pasta molle è un formaggio grasso dalla consistenza morbida, di colore rosato naturale, con presenza di muffe caratteristiche grigio e verde. La crosta è irregolare, la pasta uniforme e compatta, di colore variabile dal bianco al paglierino. Il sapore è dolce e lievemente aromatico. Il quadrato è un formaggio naturale e vivo: la sua maturazione prosegue fino al momento del consumo.
Si presenta in forme quadrangolari ed è prodotto da latte vaccino, sale, caglio in pasta di vitello.
Origine | Latte di Vacca |
Trattamento del latte | Latte pastorizzato |
Temperatura di lav. | Pasta cruda |
Contenuto d’acqua | Pasta molle |
Contenuto di grasso | Formaggio grasso |
Tempo di stagionatura | Formaggio a breve stagionatura |