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Mozzarella

La mozzarella presenta in genere forma tondeggiante con dimensioni variabili tra i 7 e i 20 cm. La consistenza è elastica e la pasta di colore bianco. Al taglio si ha una fuoriuscita di siero ed il sapore è dolce e delicato, simile al latte, con odore fresco e gradevole.
Prodotto da latte vaccino, sale, acido citrico, caglio di vitello.

Origine Latte di Vacca
Trattamento del latte Latte pastorizzato
Temperatura di lav. Pasta cruda
Contenuto d’acqua Pasta molle
Contenuto di grasso Formaggio semi-grasso
Tempo di stagionatura Formaggio fresco