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Giuncata

La giuncata è un prodotto caseario fresco che viene venduto a poche ore dalla produzione, senza essere sottoposto a salatura. Ha forma cilindrica o fusiforme, tipica della fascera di giunco in cui viene avvolta la pasta a spurgare. Di colore bianco, ha consistenza morbida, un sapore gradevole ed odore di latte.
Prodotto da latte vaccino, sale, caglio di vitello.

Origine Latte di Vacca
Trattamento del latte Latte pastorizzato
Temperatura di lav. Pasta cruda
Contenuto d’acqua Pasta molle
Contenuto di grasso Formaggio magro
Tempo di stagionatura Formaggio fresco