Negozio

Quantità massima: 5 pz.
Per ordini superiori, contattateci tramite Email o Telefono +39.331.8312336

Peso*

Prezzo prodotto:
Totale opzioni aggiuntive:
Ordine totale:

Cacioricotta

Il Cacioricotta è un formaggio di produzione stagionale (primavera-estate); si produce portando ad ebollizione latte di vacca, raffreddandolo successivamente e facendolo coagulare con caglio di capretto; la cagliata viene rotta fino a raggiungere grani della dimensione di un chicco di riso e messa in fiscelle a raffreddare. La forma, che ha un diametro di circa 10 cm, un’altezza di 4-7 cm e un peso di 0,5-1 kg, viene salata a freddo. Il formaggio si consuma fresco, a maturazione rapida (2-3 giorni), oppure stagionato a maturazione media (2-3 mesi). Nel primo caso si presenta come un prodotto a pasta morbida, uniforme, di colore bianco e a prevalente sapore sapido. Se stagionato, invece, si presenta a pasta semidura, leggermente occhiata, di colore giallo paglierino.
Prodotto da latte vaccino, sale, caglio di capretto.

Origine Latte di Vacca
Trattamento del latte Latte pastorizzato
Temperatura di lav. Pasta cruda
Contenuto d’acqua Pasta molle
Contenuto di grasso Formaggio grasso
Tempo di stagionatura Formaggio a breve stagionatura