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Burrata

La burrata è un formaggio fresco, di latte vaccino, dalla caratteristica forma a sacchetto, con chiusura apicale. L’involucro è una sfoglia di mozzarella, il ripieno è composto da panna e sfilacci della mozzarella stessa. La consistenza è elastica e la pasta di colore bianco.
Prodotto da latte vaccino, sale, acido citrico, caglio di vitello.

Origine Latte di Vacca
Trattamento del latte Latte pastorizzato
Temperatura di lav. Pasta cruda
Contenuto d’acqua Pasta molle
Contenuto di grasso Formaggio grasso
Tempo di stagionatura Formaggio fresco