Prodotti Caseari

Prodotti Caseari

Masseria Capasa propone un’ampia selezione di prodotti caseari tipici del territorio, con la convinzione che il rispetto delle tradizioni e il legame con la propria storia sia da sempre garanzia di qualità.
Il latte lavorato proviene esclusivamente dagli animali allevati nella proprietà, a garanzia di una filiera corta e perfettamente controllata.

 

SEMICOTTO VACCINO

Il semicotto vaccino è un formaggio di vacca a pasta dura.

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SEMICOTTO MISTO

Il semicotto misto è un formaggio di vacca e pecora a pasta dura.

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MISTO V/P

Il formaggio misto è prodotto con latte di vacca e pecora.

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CACIORICOTTA

È un formaggio di produzione stagionale (primavera-estate).

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VACCINO PASTA DURA

Il vaccino a pasta dura è un semistagionato di media stagionatura.

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VACCINO PASTA MOLLE

Il vaccino a pasta molle è un semistagionato di breve stagionatura.

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VACCINO KALAMATA

Il vaccino è un semistagionato di media stagionatura.

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PECORINO

Il pecorino è un formaggio di forma cilindrica con un diametro di 20-30 cm.

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STRACCHINATO

Lo stracchinato è un formaggio dalla crosta sottile, rigata, umida e morbida, di colore avorio.

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QUADROTTO

Il quadrotto a pasta molle è un formaggio dalla consistenza morbida con presenza di muffe.

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RICOTTA

La ricotta, non si può definire come formaggio, ma va classificato come latticino.

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RICOTTA FORTE

Ha consistenza morbida, spalmabile e colorazione che va dal bianco candido al giallo ambrato.

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MOZZARELLA

La mozzarella presenta in genere forma tondeggiante con dimensioni variabili.

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BURRATA

La burrata è un formaggio fresco, di latte vaccino, dalla forma a sacchetto, con chiusura apicale.

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PRIMO SALE

Vengono così chiamati i formaggi freschi con stagionatura inferiore ai 10 giorni.

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GIUNCATA

La giuncata è un prodotto fresco venduto a poche ore dalla produzione, senza salatura.

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